Купаж, полученный из виноматериалов, проходит необходимый лабораторный анализ. После очередной фильтрации его дополняют тиражным ликером, дрожжевой разводкой и оклеивающим веществом – бентонитом.

Полученную тиражную смесь разливают в бутылки, которые закрывают специальной пробкой с металлической скобой. Далее тираж в бутылках помещают на хранение в цех трехлетней выдержки.

При брожении сахара образуется углекислота, но, не имея выхода, она растворяется в вине. За время долгой выдержки вино насыщается углекислотой, а потом, уже в бокале выделяется в виде пузырьков, образуя “игру” вина. Поэтому, именно дрожжи, вызывающие вторичное брожение, играют решающую роль в производстве игристых вин. Впервые этот процесс возник в вине, недозревшем в силу прохладного климата Шампани. Случись иначе, сегодня не многие знали бы об этой французской провинции. Но теперь, для настоящих ценителей шампанских вин игра пузырьков в бокале – на вес золота.

В производстве шампанского дольше всего длились эксперименты с бутылкой. Во время брожения давление углекислоты на стенки достигает до 6 атмосфер, после длительной выдержки кристаллическая решетка стекла разрушается, поэтому вторично использовать бутылку из-под шампанского нельзя.

Артемовский завод при производстве игристых вин использует только лучшие бутылки, качество которых соответствует всем необходимым требованиям.